Descrizione. Vino biologico da nostre uve 100 % Barbera, fermentazione svolta in maniera spontanea. Affinamento in acciaio e per alcune annate anche in barrique.
Colore. Rosso rubino intenso, con sfumature violacee.
Note degustative. Il profumo è etereo, vinoso, deciso. In bocca il lievito indigeno regala sapori intensi e forti, quasi inusuali di terra, legno, muschio e bosco.
Servizio. Si consiglia l'apertura almeno mezz'ora prima di degustarlo. La temperatura per il servizio è di 16-18°.
Abbinamento. Ideale per primi piatti ricchi, cacciagione, lesso, carni rosse, formaggi stagionati, gorgonzola dolce, e piccante.
Gradazione. 13,5% VOL